Arroz carreteiro com castanha

INGREDIENTES:
- 1 copo de arroz lavado e escorrido.

- 1/2 cenoura grande picada em cubinhos

- 2 dentes de alho amassados

- Cheiro-verde picado

- 12 castanhas do pará raladas ou trituradas no processador.

- 3 colheres (sopa) de óleo

- 1 colher (sopa) de molho japonês (shoyu)

- 2 ovos

- sal


MODO DE PREPARO
Frite o alho em duas colheres de óleo, acrescente o arroz e a cenoura e deixe fritar mais um pouco. Acrescente o tempero verde e o sal. Cubra com água fervente e deixe cozinhar em fogo baixo, até a água secar. Numa vasilha, misture os ovos e as castanhas. Coloque essa mistura numa frigideira já aquecida com uma colher de óleo. À medida que for fritando, misture e aperte com o garfo, formando pedacinhos. Aos poucos, acrescente o molho shoyu e acerte o sal. Depois que os pedacinhos de ovo tiverem absorvido o molho, desligue o fogo e misture ao arroz já pronto. Arrume o arroz em uma travessa e enfeite com cenoura ralada, castanhas e salsa.


Rendimento: 8 porções.